Hallo Robert,
Multiplex Birke und Buche sind tatsächlich preislich am oberen Ende, von den "klassischen" Platten.
Wenn es um die Stabilität alleine geht, hätte ich keine Bedenken die 12 mm Fineply zu verwenden, zumindest nicht, wenn Du nicht vor hast etwas außergewöhnlich Schweres in die Hängeschränke zu verfrachten (was man nicht tun sollte) oder auf deinem Küchenblock einen Hackklotz anbringen oder einen Gusseisernen Ofen einbauen willst
Man muß aber auch sagen, daß es am Ende die Konstruktion ist, die entscheidet, ob 12mm ein gutes Ergebnis bringen. Wenn Du viele Aussteifungen zB durch Abtrennungen oder Böden in den Möbeln hast, dann wird das trotzdem stabil. Hast Du große Flächen ohne Unterstützung und Aussteifung, kann es wieder anders aussehen.
Ich habe eine Transportkiste für meine rd 25 KG schwere Kappsäge mir Zubehör. Die ist Kiste ca 60 x 80 x50 CM und nur der Boden ist aus15mm Pappelsperrholz. Die 4 Ecken bestehen aus 40x40 mm Kiefer und die kompletten Seiten aus dünner 6mm Pappel. Funktioniert seit Jahren problemlos. Man muß nur im Auge behalten, wo die eigentliche Last auftritt, dann kann man recht viel Holz (Gewicht und Geld) sparen.
Die Frage, die man sich bei Deinem Plan stellen muß ist, wie man die Ecken "schön" bekommt. Multiplex hat eine dichte Struktur und es kommt eigentlich nie vor, daß in einer Schicht nach dem Sägen ein Stück fehlt, weil ein der Schicht ein schlechtes Furnier verarbeitet wurde. Insofern kann man die "gestreiften" Kanten auch mal als Designmerkmal in der Ecke offen sichtbar lassen.
Bei den Fineply Platten ist das ggf nicht der Fall (müsstest Dir mal die Schnittkanten anscheuen) Wenn die nicht gut sind, brauchst Du einen anderen Plan in den Ecken. Entweder Zuschnitt mit 45° Gehrung (das geht nur mit Tischkreissäge oder mindesten Tauchsäge mit Führungsschiene eingermaßen passabel. Alternativ nimmst Du Dir für die Ecke einen Eckpfosten aus passendem Vollholz (dann baust Du allerdings doch eine Art Rahmen) oder Du verbindest mittels Aluwinkeln oder Alu- Eckprofilen (achte da auf die richtige Materialstärke).
Auch bei den Hängeschränken muß Du Dir über die Kanten Gedanken machen. Natürlich kann man Sie furnieren, mit Klebekanten oder Echtholzleisten versehen, aber das ist dann schon Fummelarbeit und kann auch schon mal daneben gehen, wenn man es nicht öfter probiert hat.
Ich weiß jetzt nicht wie hilfreich meine Erklärungsversuche, für Dich waren aber vielleicht solltest DU dich nochmal durch die Ausbautagebücher arbeiten und Dir die Lösungen für Küchenblöcke anschauen - das hilft dann auch etwas dabei zu beurteilen, auf welche Art Du deinen Block bauen kannst bzw willst.
Gerade fällt mir ein, daß Du möglicherweise den gesamten Block lackieren willst ?!?! Dann vergiss den ganzen Quatsch mit den "Schönen Ecken" ganz schnell wieder
Gruß
Michael